餐廳理念

《釧》以「花朝月夕」為餐廳設計主題,日本庭園風格糅合不同月相形象的設計特色,貫連大門位置到主要的用餐區域;讓每一位到訪的客人在旖旎的平行時空之中,沉浸於一種詩意與華美的氣氛。

每天從日本海鮮市場空運抵港的食材,都經由專人嚴格挑選;以保證每一道所提供給顧客的菜饌,都能萃取食材的靈魂而臻於至高的品嘗體驗。

一眾曾於米芝蓮星級餐廳擔任幕後策劃的廚師,為本餐廳烹調及設計一份創意餐單。在一個伴隨月色的優雅空間內,為純樸的傳統日本料理綴以簇新的聯想。

除了在食物上的優質享受以外,《釧》竭力在服務上配合每一位客人的需求,塑造多感官的用餐體驗。