Jan不知不覺中從事餐飲業已超過20年，自小沈浸在餐飲業環境之中，這對他日後選擇職業也造成了一定影響，他選擇廚藝作為他的職業生涯的目標。作為一名廚師，他曾涉獵多國菜系，經驗豐富，但是追求卓越的他並沒有滿足，仍然尋求突破，憑藉自己的特長，發揮創意，為團隊創造更多意想不到的菜品。他曾於多間米芝蓮餐廳與著名酒店工作，它們分別是：Thai Basil、Hong Kong Disneyland Hotel、The Peninsula Hong Kong、8 1/2 Otto e Mezzo Bombana、Madame Ching和HAKU by Hideaki Matsuo。