JASON AU

行政總廚

Jason的廚房生涯開始於美國讀大學時課後兼職。大學後進入酒店管理學校攻讀西廚課程,並被學校派到美國廚師協會ACF最高級別的CMC Chef Hartmut Handke 實習。畢業後,他正式開始日本料理生涯。他最初加入紐約的NOBU57新派日菜餐廳,他先後被派往迪拜、北京籌備新的NOBU餐廳開幕,在NOBU工作多年。之後,他輾轉於上海和香港多年,在上海靜安香格里拉酒店、SOMA、香港CHINO、Celavi Hong Kong等著名餐廳擔任重要職位,其間他還曾籌備了Celavi Kuala Lumpur和Celavi Colombo兩家餐廳開幕。後來,他又分別在HAKU餐廳、Pier 1939和Da Filippo意大利餐廳擔任Head Chef。在他豐富多彩的職業生涯中,曾與不同國籍的廚師共事,互相學習。