Alex 專注日本餐飲業超過15年，經驗豐富。如何將季節和食材配合得宜固然是基本條件，更希望準備的omekase不會辜負客人對師傳的信任，每人都會有稱心滿意的體驗。

曾經在米芝蓮一星/廣為人知的餐廳工作：
鮨わだつみ   Sushi Wadatsumi
鮨 佐瀨          Sushi Sase
壽司 喰          Sushi Kuu
吉兆               Kitcho sushi