ブランド理念

釧は、絶好の瞬間をテーマとして、玄関を進み、真ん中の鮨バーに至るまで、月の満ち欠けをモチーフと日本庭園の飾りにした至る所に、お客様が綺羅びやかな雰囲気をお楽しみいただけます。

毎日日本現地のバイヤーが魚市場に食材を厳選して、当日香港へ運ばれています。旬の食材を吟味し、さらにその上を、極上の基準を提供し、全ての料理はお客様に珍味の魂を五感で堪能していただき、至福のひとときをお過ごし頂けます。

釧では、星付きレストランからのシェフチームを担当して、独創的なメニューを提供しています。華美な空間で、伝統の優雅さを継承されて日本料理に新しさをプラス。

上質な食事を味わい、お客様一人一人のニーズに合わせて、五感満たされて美味しい料理の提供できるよう努めて参ります。

メニューとお飲み物

日本の魚市場で旬の食材を使用して、シェフは想像力を拓き、新鮮な食材を駆使して多種多様な逸品に仕上げていきます。

ご予約

現場の雰囲気に浸りで象徴的な日本料理をお楽しみください。 我々の経験的なチームは、お客様に完璧なダイニング環境を営造し、本当に思い出に残るものにするために細部に至るまで注意を払ってます。

スタッフ

経験豊かな料理長が、ミシュランガイドの星付きレストランで日々の研鑽を積み重ねていくことで、伝統を重んじながらも新しい可能性を追求して独創的なメニューを作り出します。従業員一同、心温まるサービスに盛り込み、お客様を大切にお迎えさせていただきます。